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Le blog du chef AssoumaN

" Le blog de la pure gourmandise!!! "

Dossiers de la semaine

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OMS : L'alcool tue une personne toutes les 10 secondes

L'OMS (Organisation Mondiale de Santé) a publié récemment un rapport qui indique que la consommation d'alcool fait plus de morts que le sida, la tuberculose et la violence réunis.

Toutes les recettes en vidéo

Dans cette vidéo, une accro de la cuisine (Nadia) nous guide pas à pas dans la réalisation d'une salade typiquement Tunisienne : La Salade grillée ou Slata mechweya.

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une alternative à la traditionnelle galette des rois. vidéo proposée par Hervé !!!

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Mon Coup de Coeur heart
Penne à l'Espadon  
Rédigé par AssoumaN le 11/09/2011
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La saveur de l'espadon dans des penne ou des spaghettis à la sauce tomates... Pour ma part je ne mets pas toutes les tranches dans la sauce, j'en mets la moitié et j'en grille l'autre. Comme ça tout le monde est satisfait :)


Ingrédients : 4 Tranches d'espadon; 1 c.a.s. Ail haché; 2 c.a.s Concentré de tomate; 5 Feuilles de laurier; 1 c.a.c Coriandre en poudre; 1 c.a.c Piment rouge haché; 1 c.a.c Cumin; Sel et poivre; 500 g Penne; Huile d'olive

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Résultats de 21 à 30 sur 170
Gâteau au chocolat
Rédigé par AssoumaN le 28/05/2014
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Un gâteau au chocolat proposé par Nadiane Qassimi à l'occasion de la fête des mères


Ingrédients : 250 g Chocolat noir; 150 mL Huile végétale; 100 g Sucre en poudre; 150 mL Jus orange; 220 g Farine; 2 sachets Levure chimique; 4 Oeufs; Amandes éffilées ou noisettes en poudre

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Fondant aux pommes
Rédigé par AssoumaN le 28/11/2013
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Hana B. nous fait le plaisir de partager avec nous sa recette de fondant aux pommes qui semble être délicieux!!


Ingrédients : 200 g Farine; 125 g Sucre; 125 g Beurre; 3 Oeufs; 1 Levure chimique; 2 Sucre vanillé; 3 c.a.s Lait demi-ecremé; 4 Pommes

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Gigot d'agneau
Rédigé par AssoumaN le 27/11/2013
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Un gigot d'agneau fondant cuit avec ses légumes, vraiment délicieux! Vous pouvez aussi cuire du riz blanc avec pour que ça devienne plus consistant


Ingrédients : 1 gigot agneau; 7 Carotte; 5 Pomme de terre; 3 Oignon; Sel et poivre; Piment rouge en poudre; Thym; Romarin en poudre; Ail haché; Curcuma

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Chakchouka, Riz et Escalope grillé
Rédigé par AssoumaN le 28/07/2013
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Je voulais partager avec vous le plat, vite fait bien fait, que je fais quand je bloque pour préparer à manger. C'est sain et très bon.


Ingrédients : 1 Blanc de poulet; 150 g Riz; 1 Piment vert; 1 Tomate; 200 g Tomates en cubes; 1 Oignon; Huile dolive; 1/2 c.a.s Harissa; 1/2 c.a.c Coriandre en poudre - Tabel; une pincée Piment rouge en poudre; Fines herbes; Sel et poivre; 1/2 c.a.s Ail haché

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Chorba frik au poulpe
Rédigé par AssoumaN le 13/07/2013
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La chorba frik au poulpe est ma soupe préférée. Energétique, un peu piquante comme je l'aime, la présence des petites tentacules de poulpe lui confèrent une saveur incomparabe. Elle met tout le monde d'accord, et son nom évoque irrésistiblement le mois du ramadan avec ses éternelles soupes et briks en entrée. Je ne me lasse pas de la faire, même en dehors de cette occasion. Je la fais à la cocotte minute, c'est un gain de temps incomparable pour attendrir le poulpe. Source : http://crimetcondiment.blogspot.be/


Ingrédients : 150 mL Huile d'olive; 1 Oignon haché fin; 1 c.a.s Persil; 1 c.a.s Celeri; 2 c.a.s Tomates concentrées; 1/2 c.a.s Harissa diari; 1 c.a.c Paprika; Une louche Chorba frik; 300 g Petits poulpes; 150 g Pois chiches; Sel et poivre

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Soupe mhamssa au poulpe séché
Rédigé par AssoumaN le 06/07/2013
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c'est une vraiment soupe délicieuse, relevée, parfaite pour l'hiver, et les petites pâtes complètes apportent un côté rustique très agréable, sans être trop longues à cuire, j'ai d'ailleurs utilisé une cocotte minute. De même le poulpe séché, lui, se marie parfaitement avec les pâtes et les légumes secs, le tout accompagné de menthe et de citron confit. Bref, un délice! Source : http://crimetcondiment.blogspot.be/


Ingrédients : 1 petit Poulpe séché; 100 g Pois chiches; 2 c.a.s févettes (foul masri); 125 g Mhamsa; citron confit; 1/2 c.a.s Harissa diari; 2 gousses d'ail écrasées; 1 c.a.s Tomates concentrées; Huile d'olive; Sel et poivre; 1 c.a.c Carvi en graines

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Mlabess (pâtisserie sfaxienne)
Rédigé par AssoumaN le 06/07/2013
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le seul problème est que je n'ai jamais assisté à la confection de cette douceur et donc, je ne sais pas quel geste technique il faut faire pour que le résultat ne soit pas aussi grossier que le mien, hi hi!Les boules sont trop grosses mais c'est aussi le glacage qui n'est pas très régulier. Quoiqu'il en soit, je suis quand même contente d'avoir testé, elles sont quand même délicieuses même si elles ne sont pas très belles... (Utiliser la boîte de lait concentré sucré nestlé pour mesurer) Source : http://crimetcondiment.blogspot.be/


Ingrédients : 4 mesures amandes blanches hachées finement; 1 mesure Sucre glace; autant qu'il faut pour ramasser la pâte Jaunes d'oeufs; 3 c.a.s poudre d'écorces d'oranges séchées; quelques gouttes (pas d'eau, ni d'eau de géranium, bref, pas d'humidité!!!) essence de géranium; 4 mesures Sucre glace; 1 mesure Blancs d'oeufs; 1 c.a.s gomme arabique (smagh); 1 c.a.s "kthira" marinées dans de l'eau de rose depuis la veille; 1/2 Jus de citron; 1 goutte Colorant bleu dilué dans une larme d'eau de rose

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Spaghettis à l'italienne aux calamars
Rédigé par AssoumaN le 05/07/2013
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Ce soir j'ai fait un dîner rapide, une envie subite de spaghetti m'a menée vers la cuisine. Il me restait un calamar d'une autre recette, j'ai ouvert le frigo et déniché : un poivron, des tomates cerises, des tomates, des branches de céleri et de l'ail, et je nous ai concocté ce plat. Source : http://aladin-et-taj.over-blog.com/


Ingrédients : 300g Calamars nettoyés; 1 Oignon; 3 gousses d'ail; quelques tomates cerises; 2 Tomates ; 1 Poivron ; 2 branches Celeri; 1 c.a.s Tomates concentrées; 400g Spaghettis

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Sauce à l'ail
Rédigé par AssoumaN le 29/07/2012
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En accompagnement à vos frites, pour vos assaisonnements ou avec des oeufs dur (comme sur la photo) cette sauce se prépare en 2 minutes et est bien plus relevée que la mayonnaise!! Enjoy


Ingrédients : 2 verres de thé Huile végétale; 1 verre de thé Lait demi-ecremé; Une gousse Ail; 1 c.a.c (facultatif) Moutarde; Sel et poivre

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Spaghettis à l'escalope et au piment fort
Rédigé par AssoumaN le 24/07/2012
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Des spaghettis bien piquantes à la tunisienne avec des morceaux d'escalope et de piment fort. A essayer absolument!!!


Ingrédients : 250 g Escalope de poulet; 1 Oignon; 8 gousses Ail; 2 c.a.s Concentré de tomate; 5 Tomates ; 2 Piments verts forts; Huile d'olive; 500 g Spaghettis; 1 c.a.c Coriandre en poudre; 1/2 c.a.c Piment rouge en poudre; 1 c.a.c Harissa; 6 Feuilles de laurier

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