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Le blog du chef zied.nemili

"La cuisine c'est le partage ! "

Dossiers de la semaine

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OMS : L'alcool tue une personne toutes les 10 secondes

L'OMS (Organisation Mondiale de Santé) a publié récemment un rapport qui indique que la consommation d'alcool fait plus de morts que le sida, la tuberculose et la violence réunis.

Toutes les recettes en vidéo

Vous vivez à l'étranger ou vous avez peur d'acheter les sfenj ou ftayers chez un marchand quelconque? Suivez bien cette vidéo, c'est très facile à faire chez soi!!!

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Olivier Berté vous présente sa recette : crème chaude de potiron aux lamelles de saint-Jacques. Le côté sucré du potiron se marie bien avec la douceur de la saint-Jacques, à essayer

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Mon Coup de Coeur heart
Brik thon et pommes de terre  
Rédigé par AssoumaN le 24/07/2012
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Des briks sans oeuf entier ce qui, à mon goût les rend plus légères. A vous de tester :)


Ingrédients : 5 Feuilles de brik; Une poignée Persil; 1 petite Pomme de terre; 1 petit Oignon; 100 g Thon; 1 Oeuf

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Sandwich chaud jambon de dinde et fromage - le morbier
Rédigé par zied.nemili le 07/06/2012
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Le morbier est un fromage moelleux et au goût fruité, il nous vient d'une région appelée 'Morbier' qui lui a donné son appellation. Il est caractérisé par un trait noir au milieu. L'histoire de ce fromage et de ce fameux trait noir est passionnante : Bien souvent, la rudesse du climat contrariait le déplacement des fermiers pour livrer le lait, ils décidèrent donc de fabriquer leur propre fromage. Pour remplir les grosses meules de fromage, ils mettaient le caillé (fromage dans sa première étape de fabrication) de la traite du matin et le protégeaient avec une fine couche de cendres pour rajouter le caillé de la traite du soir. Aujourd'hui cette ligne sombre est tracée avec du charbon végétal. Pour les passionnés : http://www.fromage-morbier.com


Ingrédients : 4 tranches Pain de mie; 2 tranches Fromage le morbier; 2 Jambon de dinde; Beurre

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Omlette Saumon fromage - Le morbier -
Rédigé par zied.nemili le 07/06/2012
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Une deuxième recette rapide avec ce délicieux fromage (le morbier), bonne dégustation !


Ingrédients : 1 tranche Fromage le morbier; 1 tranche Pain de compagne; 2 Oeuf; 1 tranche Saumon fumé

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Halli m3ana 22.05.2012 mousse au chocolat
Rédigé par zied.nemili le 22/05/2012
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Nouvelle émission culinaire, 7alli m3ana, nous propose une recette légère et rapide de la mousse au chocolat. A vous de jouer :)

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Bouchées, Kefta de chou-fleur
Rédigé par zied.nemili le 14/05/2012
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La kefta re-visitée, en fin de compte le chou a vraiment sa place dans la kefta avec sa texture toute lisse !


Ingrédients : 1 Chou- Fleur; 1 Oeuf; 100 grammes Fromage râpé; 5 Pomme de terre; Chapelure; Sel; Poivre; Huile; Cumin

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Truffade auvergnate
Rédigé par zied.nemili le 14/05/2012
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Âmes sensibles s'abstenir :) une recette pour les amoureux de fromage et de bonnes et généreuses recettes de montagne. Cette recette nous vient précisément d'Auvergne en France.


Ingrédients : 12 Pomme de terre; 400 grammes (fromage) Tomme fraîche; 2 gousses d'ail; un filet Huile d'olive; Sel; Poivre; 33 cl Crème fraîche

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Kalbellouze, Qalbellouze
Rédigé par zied.nemili le 03/05/2012
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Kalbellouze قلب اللوز

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Gâteau biscuit chocolat
Rédigé par zied.nemili le 21/03/2012
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Encore une recette au chocolat, mais celle ci est très spéciale. Vraiment très simple à réaliser, pas besoin de cuisson au four, ni de grandes techniques de pâtisseries, réaliser ce délicieux gâteau est un jeu d'enfants !!!


Ingrédients : 80 grammes Beurre; 200 grammes Chocolat noir; 1 boite de 400 grammes Lait concentré; 1 paquet de 24 pièces Biscuits au beurre

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Mhammess ou chorba au plomb
Rédigé par zied.nemili le 26/02/2012
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Qui ne connait pas cette soupe au plomb tunisienne qu'on appelle communément M7ammess? C'est plus des pâtes baigné dans une soupe, on la cuisine souvent en hiver pour se réchauffer au même titre que chorba frik ou autres chorba !!! Bonne dégustation :)


Ingrédients : 500 grammes Viande de Veau; 1 Oignon; 250 grammes Coulis de tomate; Celeri; 1 botte hachée finement de Persil; 1 tête Aïl; 250 grammes M7ammess; 100 grammes Flageolet ou loubia; 1,5 litre Eau; Sel; Poivre; Ras el hanout; (facultatif) Harissa

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Lablabi bel hargma (pied de veau)
Rédigé par zied.nemili le 18/02/2012
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Ce plat n'est plus à présenter, le plat populaire le plus authentique et originale de la Tunisie. Autre fois, les personnes faisant un travail dur comme la maçonnerie ou encore le travail en usine mangeaient ce plat en guise de petit déjeuner (sans el hargma) à 5 heures du matin pour rester calé jusqu'à midi. Aujourd'hui, ce plat se mange à tout moment de la journée, et même en sortie de soirée :)


Ingrédients : 1 Pied de veau; 500 grammes Pois chiches trompés; 5 gousses d'ail; 1 cas Harissa; 1 cas Cumin; 1 cas Sel; 6 (facultatif) Oeuf; Huile d'olive; 3 litres Eau; 2 (de la veille) Pain

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Gratin pommes de terre et saumon
Rédigé par zied.nemili le 17/02/2012
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Un délicieux gratin imaginé et réalisé par ma femme :) un vrai délice


Ingrédients : 8 moyennes Pomme de terrre; 2 Tomate; Une petite botte Persil; 200 grammes Saumon fumé; 100 grammes Fromage râpé; 33 cl Crème fraîche liquide; 2 boules (environ 60 grammes) Mozzarella

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