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Dorades Gros Sel avec Jonathan Garnier et Stéphane l'Ecuyer

Une technique de cuisson simple comme bonjour et le résultat mmmm un délice

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Les Ingrédients

  • 1 botte Persil
  • 1 botte Coriandre
  • 2 (Vidées non écaillées) Dorade
  • 1 Citron
  • 1 Orange
  • 6 (blancs) Oeufs
  • 4 kg gros sel

Etapes de préparation

  1. 0 Coupez le citron et l'orange en rondelles.
  2. 1 Hachez le persil et le coriandre.
  3. 2 Remplir le ventre d'une dorade avec les rondelles d'agrumes et le ventre de l'autre avec les herbes.
  4. 3 Mélanger avec les mains le gros sel et les blancs d'oeufs.
  5. 4 Disposez sur un plat à four une bonne couche de gros sel. Disposez dessus les 2 dorades et recouvrez de gros sel. Les dorades doivent êtres bien enveloppées de gros sel c'est pour cela que les dorades doivent être non écaillées.
  6. 5 Préchauffez votre four à 180°C, et enfourner environ 20 à 25 minutes.
  7. 6 Laissez reposer 10 à 15 minutes. Cassez la croûte de sel pour extraire les poissons. Enlever la peau du poisson pour déguster. Chahia tayba :)

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